Оставить обращение Подписаться на рассылку
/ Спиральный тестомес ТМС-80НН-2П серии CHEF
Каталог продукции:

Артикул: 41000019563

Спиральный тестомес ТМС-80НН-2П серии CHEF

Спиральный тестомес
Машина тестомесильная спиральная электрическая ТМС-80НН-2П предназначена для замеса любого вида теста в хлебопекарных производствах и на предприятиях общественного питания.
  • Габаритные размеры, мм
    680х1020х(1230)1260
  • Масса, кг
    245
  • Мощность, кВт
    2,3 (3,5)
  • Напряжение, В
    400
  • Панель управления
    электронная, программируемая
  • Тип дежи
    Несъемная
  • Траверса
    Неподъемная
  • Количество скоростей
    2
  • Крутое тесто
    Да
  • Объем дежи, л
    80
  • Норма загрузки для дрожжевого теста, кг, не более
    55
  • Замес одной порции теста, мин
    8-12
  • Производительность, кг/час
    300
  • Тип привода
    ременно-цепной
  • Количество оборотов спирали, об/ мин
    120 (240)
  • Количество оборотов дежи, об/ мин
    10 (20)
Развернуть полностью
    Данные скоро появятся. Следите за обновлениями!
Развернуть полностью
Характеристики:
- объем дежи - 80 л;
- дежа несъемная;
- траверса неподъемная;
- max загрузка ингредиентов при замесе дрожжевого теста - 55 кг;
- min загрузка ингредиентов при замесе дрожжевого теста - 8 кг;
- max загрузка ингредиентов при замесе крутого теста - 18 кг;
- min загрузка ингредиентов при замесе крутого теста - 2 кг;
- ременно-цепной привод;
- электронная программируемая панель управления;
- таймер на две скорости.

Всего за час выход теста при использовании тестомеса ТМС-80НН-2П может составить до 300 кг при продолжительности замеса одной порции теста не более 12 минут.

Количество оборотов спирали для ТМС-80НН-2П составляет:
- 120 оборотов в минуту на первой скорости;
​- 240 оборотов в минуту на второй скорости.

Количество оборотов дежи для ТМС-80НН-2П составляет:
- 10 оборотов в минуту на первой скорости;
- 20 оборотов в минуту на второй скорости.

Скругленные внутренние углы дежи облегчают гигиеническую уборку машины. Модель имеет регулируемые по высоте ножки и колеса для перемещения и установки на рабочее место.
Особенности спиральных тестомесов серии CHEF:

- возможность замеса любого вида теста: песочного - для печенья и тарталеток; пресного - для пельменей, мантов и лапши; сдобного дрожжевого теста - для булочек, пирожков и ватрушек; дрожжевого - для пшеничных и ржаных хлебов;
- дополнительная возможность замеса крутого теста общей массой не превышающей 30% от нормы по загрузке обычного дрожжевого теста;
- программируемая работа на каждую скорость с помощью двух таймеров и возможность работы как в программируемом, так и в ручном режиме для моделей для моделей с электронной панелью управления
- применение качественных ремней с масло- и термостойким покрытием, выполненных из полиуретановой смеси и эластомера, обладающих высокой износостойкостью по сравнению с традиционными каучуковыми ремнями;
- качественное перемешивание ингредиентов не только за счет вращательного, но и за счет эксцентричного движения спирали, кроме моделей ТМС-20НН-1Ц, -2Ц, -МЦ и ТМС-30НН-1Ц, -2Ц, -МЦ;
- колеса для удобства перемещения и установки на рабочее место для моделей с объемом дежи от 60 литров.

Материал корпуса тестомеса - высококачественная конструкционная сталь с полимерным покрытием. Металлические детали машины, контактирующие с продуктом во время замеса (спираль, дежа, нож) изготовлены из нержавеющей стали марки AISI 304.
Почему Вы решили разработать именно двускоростные ТМС? Ведь не всем надо иметь две скорости?
Потому что они, по сравнению с односкоростными тестомесами, являются наиболее производительными, имеют более широкие возможности. Удобно и практично производить замешивание теста на первой скорости (более низкая скорость дает отсутствие разлетания муки по помещению). Вторая скорость позволяет сделать окончательный замес и насытить тесто кислородом. В названии двускоростных тестомесов присутствует цифра "2".
Позволяют ли Ваши двускоростные тестомесы автоматом переходить с малой скорости на повышенную?
В линейке выпускаемых тестомесов есть модели, которые позволяют программировать работу, в названии таких машин присутствует буква «П»: тестомесы ТМС-40НН-2П, ТМС-60НН-2П, ТМС-100НН-2П, ТМС-120НН-2П и т.д. В непрограммируемых моделях (ТМС-40НН-2Ц, ТМС-20НН-2Ц и т.д.) переход от первой ко второй скорости осуществляет непосредственно оператор машины.
Какова минимальная загрузка ингредиентов для теста для тестомеса на 40 л? Каков минимальный выход теста для тестомеса на 40 л за 1 замес?
В ходе проведения испытаний минимальное значение по выходу готового дрожжевого теста в 40-литровых тестомесах (ТМС-40НН-2Ц, ТМС-40НН-2П) составило 5 кг. Но эта цифра является достаточно условной, так как все сильно зависит от типа приготавливаемого теста (дрожжевое, крутое) и от используемых ингредиентов.
Каково направление вращения дежи? По часовой стрелке или против часовой?
Замес в тестомесах торговой марки ABAT осуществляется с вращением дежи и месильного органа по часовой стрелке (если смотреть на тестомес сверху). Правильное направление вращения дежи указано "стрелкой" (наклейкой) на корпусе тестомеса.
Есть ли реверс в ваших тестомесах? И можно ли менять направление вращения дежи независимо от направления вращения месильного органа?
Программируемые тестомесы (ТМС-100НН-2П, ТМС-120НН-2П, ТМС-120СП-2П) торговой марки Abat имеют функцию реверсивного вращения, что позволяет на малой скорости менять направление вращения дежи и месильного органа прямо во время замеса, когда это необходимо (во время перемешивания ингредиентов). Причем в моделях ТМС-100НН-2П, ТМС-120НН-2П привод на дежу отдельный, благодаря чему направление вращения дежи может отличаться от направления вращения месильного органа, что позволяет более гибко запрограммировать машину на необходимую работу. Также в программируемых тестомесах имеется возможность кратковременного вращения месильного органа и дежи на малой скорости как по часовой, так и против часовой стрелки для удобства извлечения остатков теста. В непрограммируемых моделях реверс отсутствует.
Можно ли устанавливать общее время замеса и время замеса только на малой скорости с помощью таймеров?
Время замеса можно устанавливать только в программируемых моделях - ТМС-40НН-2П, ТМС-60НН-2П, ТМС-80НН-2П, ТМС-100НН-2П, ТМС-120НН-2П, ТМС-120СП-2П. Причем таймеры выставляются как для первой, так и для второй скорости. В непрограммируемых моделях (ТМС-40НН-2Ц, ТМС-60НН-2, ТМС-100НН-2, ТМС-120НН-2) данная функция отсутствует.
Есть ли какие-то рекомендации о том, как наиболее простым способом помыть несъемную дежу?
Чтобы помыть несъемную дежу необходимо:

1) отключить тестомес от электросети;
2) удалить с помощью скребка остатки теста;
3) используя моющее средство помыть дежу губкой;
4) вытереть дежу насухо.
Можно ли временно прерывать цикл по требованию оператора, с последующим его продолжением?
Да, во всех моделях тестомесильных машин торговой марки Abat это возможно.
Останавливается ли вращение дежи по завершении времени замеса? Подается ли звуковой сигнал по окончании времени замеса?
По завершении времени замеса происходит остановка всех вращающихся частей машины (дежи, месильного органа). В программируемых тестомесах ТМС-40НН-2П, ТМС-60НН-2П, ТМС-100НН-2П, ТМС-120НН-2П торговой марки ABAT по окончании работы раздается короткий звуковой сигнал. В непрограммируемых моделях (ТМС-40НН-2Ц, ТМС-60НН-2, ТМС-100НН-2, ТМС-120НН-2) звукового сигнала по окончании работы нет.
Сколько килограмм теста Вы приготовили проводя испытания тестомесов Abat?
На данный момент уже приготовлено более трех тонн теста.
Нужен аппарат для замеса песочного теста печенья (мука+маргарин+сахар+вода). При замесе песочного теста, вначале замешивают (взбивают ) сахар с маргарином, потом добавляют яйца и опять взбивают. Затем разрыхлитель. И только в конце муку и немного на малых
Заводом-изготовителем был проведен эксперимент по приготовлению 8 кг песочного теста в тестомесильной машине ТМС-40НН-2П. 

Первоначально на протяжении 5 минут производилось взбивание сахара с маргарином на 1 скорости, затем к этой смеси был добавлен меланж, и перемешивание продолжалось еще 10 минут. Далее смесь взбивалась на максимальной скорости 8 минут, и только потом была добавлена мука, а перемешивание продолжалось еще 2 минуты. Таким образом, весь процесс подготовки песочного полуфабриката занял 25 минут. 

Каких-либо проблем с замешиванием песочного теста в спиральном тестомесе ТМС-40НН-2П не возникло, поэтому как ТМС-40НН-2П, так и тестомес ТМС-40НН-Ц рекомендованы к покупке для замеса данного типа теста.