Почему Вы решили разработать именно двускоростные ТМС? Ведь не всем надо иметь две скорости?
Потому что они, по сравнению с односкоростными тестомесами, являются наиболее производительными, имеют более широкие возможности. Удобно и практично производить замешивание теста на первой скорости (более низкая скорость дает отсутствие разлетания муки по помещению). Вторая скорость позволяет сделать окончательный замес и насытить тесто кислородом. В названии двускоростных тестомесов присутствует цифра "2".
Позволяют ли Ваши двускоростные тестомесы автоматом переходить с малой скорости на повышенную?
В линейке выпускаемых тестомесов есть модели, которые позволяют программировать работу, в названии таких машин присутствует буква «П»: тестомесы ТМС-40НН-2П, ТМС-60НН-2П, ТМС-100НН-2П, ТМС-120НН-2П и т.д. В непрограммируемых моделях (ТМС-40НН-2Ц, ТМС-20НН-2Ц и т.д.) переход от первой ко второй скорости осуществляет непосредственно оператор машины.
Какова минимальная загрузка ингредиентов для теста для тестомеса на 40 л? Каков минимальный выход теста для тестомеса на 40 л за 1 замес?
В ходе проведения испытаний минимальное значение по выходу готового дрожжевого теста в 40-литровых тестомесах (ТМС-40НН-2Ц, ТМС-40НН-2П) составило 5 кг. Но эта цифра является достаточно условной, так как все сильно зависит от типа приготавливаемого теста (дрожжевое, крутое) и от используемых ингредиентов.
Каково направление вращения дежи? По часовой стрелке или против часовой?
Замес в тестомесах торговой марки ABAT осуществляется с вращением дежи и месильного органа по часовой стрелке (если смотреть на тестомес сверху). Правильное направление вращения дежи указано "стрелкой" (наклейкой) на корпусе тестомеса.
Есть ли реверс в ваших тестомесах? И можно ли менять направление вращения дежи независимо от направления вращения месильного органа?
Программируемые тестомесы (ТМС-100НН-2П, ТМС-120НН-2П, ТМС-120СП-2П) торговой марки Abat имеют функцию реверсивного вращения, что позволяет на малой скорости менять направление вращения дежи и месильного органа прямо во время замеса, когда это необходимо (во время перемешивания ингредиентов). Причем в моделях ТМС-100НН-2П, ТМС-120НН-2П привод на дежу отдельный, благодаря чему направление вращения дежи может отличаться от направления вращения месильного органа, что позволяет более гибко запрограммировать машину на необходимую работу. Также в программируемых тестомесах имеется возможность кратковременного вращения месильного органа и дежи на малой скорости как по часовой, так и против часовой стрелки для удобства извлечения остатков теста. В непрограммируемых моделях реверс отсутствует.
Можно ли устанавливать общее время замеса и время замеса только на малой скорости с помощью таймеров?
Время замеса можно устанавливать только в программируемых моделях - ТМС-40НН-2П, ТМС-60НН-2П, ТМС-80НН-2П, ТМС-100НН-2П, ТМС-120НН-2П, ТМС-120СП-2П. Причем таймеры выставляются как для первой, так и для второй скорости. В непрограммируемых моделях (ТМС-40НН-2Ц, ТМС-60НН-2, ТМС-100НН-2, ТМС-120НН-2) данная функция отсутствует.
Есть ли какие-то рекомендации о том, как наиболее простым способом помыть несъемную дежу?
Чтобы помыть несъемную дежу необходимо:
1) отключить тестомес от электросети;
2) удалить с помощью скребка остатки теста;
3) используя моющее средство помыть дежу губкой;
4) вытереть дежу насухо.
Можно ли временно прерывать цикл по требованию оператора, с последующим его продолжением?
Да, во всех моделях тестомесильных машин торговой марки Abat это возможно.
Останавливается ли вращение дежи по завершении времени замеса? Подается ли звуковой сигнал по окончании времени замеса?
По завершении времени замеса происходит остановка всех вращающихся частей машины (дежи, месильного органа). В программируемых тестомесах ТМС-40НН-2П, ТМС-60НН-2П, ТМС-100НН-2П, ТМС-120НН-2П торговой марки ABAT по окончании работы раздается короткий звуковой сигнал. В непрограммируемых моделях (ТМС-40НН-2Ц, ТМС-60НН-2, ТМС-100НН-2, ТМС-120НН-2) звукового сигнала по окончании работы нет.
Сколько килограмм теста Вы приготовили проводя испытания тестомесов Abat?
На данный момент уже приготовлено более трех тонн теста.
Нужен аппарат для замеса песочного теста печенья (мука+маргарин+сахар+вода). При замесе песочного теста, вначале замешивают (взбивают ) сахар с маргарином, потом добавляют яйца и опять взбивают. Затем разрыхлитель. И только в конце муку и немного на малых
Заводом-изготовителем был проведен эксперимент по приготовлению 8 кг песочного теста в тестомесильной машине ТМС-40НН-2П.
Первоначально на протяжении 5 минут производилось взбивание сахара с маргарином на 1 скорости, затем к этой смеси был добавлен меланж, и перемешивание продолжалось еще 10 минут. Далее смесь взбивалась на максимальной скорости 8 минут, и только потом была добавлена мука, а перемешивание продолжалось еще 2 минуты. Таким образом, весь процесс подготовки песочного полуфабриката занял 25 минут.
Каких-либо проблем с замешиванием песочного теста в спиральном тестомесе ТМС-40НН-2П не возникло, поэтому как ТМС-40НН-2П, так и тестомес ТМС-40НН-Ц рекомендованы к покупке для замеса данного типа теста.
