1. Как воздух как проникает в ряды противней и какие противни лучше использовать в Аппарате шоковой заморозки ШОК-20-1/1 при охлаждении рыбы: - форель размер в мм 60*10*10 - осетр размер в мм 80*17*17

Воздух проникает между рядами через отверстия в боковых стенках (через специальные воздуховоды). Для заморозки сырой рыбы рекомендуем использовать неперфорированные поддоны с минимальной высотой (например 600х800 с высотой борта 10 мм), так вохдух будет лучше циркулировать, и при использовании таких поддонов не будет слизи на дне аппарата шоковой заморозки ШОК-20-1/1.