Линейка программируемых пароконвектоматов ПП от ОАО "Чувашторгтехника"

28.01.2009

Более 50 лет ОАО «Чувашторгтехника» занимается обслуживанием и производством профессионального оборудования. Накопленный за эти годы опыт, а также применение новейших технологий, позволяет производить высококачественное кухонное оборудование с привлекательным внешним видом, которое не уступает лучшим мировым аналогам.

Ежегодно, компания выводит на рынок порядка десяти единиц нового высоко востребованного оборудования. На крупнейшей российской выставке индустрии гостеприимства «ПИР» в 2008 году заводом был представлен целый ряд новинок оборудования: программируемый пароконвектомат на 6 и 20 гастроемкостей GN 1/1 с выкатной тележкой, посудомоечная машина купольного типа, стол предмоечный и сбора отходов к посудомоечной машине, ротационный пекарский шкаф, витрины настольные нейтральная и тепловая, кипятильники заливного типа на 15 и 30 литров, холодильный стол для пиццы и другое новое оборудование. Часть этого оборудования уже производится серийно. А в марте 2009 года началось серийное производство посудомоечной машины купольного типа МПК-700К (с дозаторами ополаскивающего и моющего средств) производительностью 700 тарелок в час, а также программируемые пароконвектоматы ПКА 6-1/1ПП, ПКА 10-1/1ПП и ПКА 20-1/1ПП на 6, 10 и 20 гастроёмкостей GN 1/1.

ОАО «Чувашторгтехника», являясь разработчиком первого российского пароконвектомата, уже более 5 лет производит этот вид высокотехнологичного оборудования. За данный период пароконвектоматы марки Abatзарекомендовали себя как надежные и доступные по цене. Уже множество поваров в ресторанах, кафе, столовых предприятий, больниц и школ успешно работают на пароконвектоматах производства ОАО «Чувашторгтехника». В рамках реализации национальных проектов «Здравоохранение» и «Образование» существенное количество пищеблоков школ и больниц было оснащено российскими пароконвектоматами. Доступные по цене отечественные пароконвектоматы не уступающие по качеству импортным аналогам помогают обеспечить нашим детям сбалансированное и здоровое питание. Большим подспорьем для поваров являются подробные красочные рецептурные книги по работе на пароконвектоматах, в которых особое внимание уделяется школьному питанию.

В 2009 году ожидается значительное увеличение объемов реализации российских пароконвектоматов за счет вытеснения с рынка существенно подорожавших импортных изделий.

Пароконвектоматы марки Abat постоянно усовершенствуются и модернизируются, расширяется и линейка пароконвектоматов. В марте началось серийное производство 6-ти, 10-ти и 20-тиуровневых бойлерных программируемых пароконвектоматов ПКА 6-1/1ПП, ПКА 10-1/1ПП и ПКА 20-1/1ПП.

Линейка ПП – это новое поколение пароконвектоматов марки Abat, что является значительным шагом вперед в отечественном машиностроении для общественного питания. Сочетая в себе все преимущества линейки ПМ, ПП позволяет ежесекундно контролировать температуру внутри камеры и внутри продукта, а также влажность воздуха в камере. 120 встроенных программ позволяют подобрать необходимую, экономя время повара. Кроме того, возможна запись до 360 программ собственных рецептов и создание до 4 этапов приготовления в каждой программе, включающих как время непосредственного приготовления, так и фазы ожидания. Персональные рецепты можно хранить в памяти электронного блока, защитив индивидуальным паролем повара или записать на карту памяти через внешний USB порт.

Такие дополнительные возможности пароконвектоматов ПП, как 5 скоростей вращения вентилятора, точное поддержание температуры в камере и регулировка влажности в камере от 0 до 100 %, позволяют значительно улучшить качество, а также расширить список приготовляемых блюд.

Пароконвектоматы ПП также имеют функцию приготовления в ручных режимах: конвекция, конвекция+пар, пар итакие дополнительные режимы и функции, как: регенерация, расстойка, охлаждение, разогрев, низкотемпературный пар. Дополнительный режим контроля готовности продуктов на всех уровнях пароконвектомата позволяет значительно сэкономить время приготовления, когда готовится несколько различных блюд, а функция отложенного старта дает возможность запрограммировать начало приготовления блюд в реальном времени.

Так же, как и пароконвектоматы линейки ПМ, ПП могут работать по времени и по температуре многоточечного щупа. Кроме этого, возможно автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере (так называемый режим «Дельта Т»), который позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги.

Для того, чтоб обеспечить быстрое приготовление продукта в зависимости от веса, в аппарате реализован специальный алгоритм управления. Данный алгоритм позволяет использовать тепловую энергию пропорционально весу продукта, что позволяет сократить до минимума разницу в приготовлении одного уровня и полной загрузкой.

Продольное расположение духовки во всех пароконвектоматах Abat чрезвычайно удобно. Направляющие по длинной стороне гастроёмкости позволяют использовать гастроёмкости меньших размеров (GN 1/2 и GN 1/3) без дополнительных приспособлений.

Пароконвектоматы ПП заботятся о поварах. Механизм замка двери духовки действует по принципу «свободные руки» - дверку можно закрыть одним движением руки, что значительно облегчает работу повара. Двухходовой механизм открывания двери духовки обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара. Вентилируемая дверь духовки также предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны двери. Пароконвектомат оснащен дверью с двойным термостойким остеклением, при этом внутреннее стекло является теплоотражающим, что дополнительно сберегает тепловую энергию. Открывающееся внутреннее стекло позволяет полностью мыть стекла с двух сторон, а также предотвращает формирование конденсата.

Современная автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд без снижения их качества.

Еще одним достоинством ПП является полностью автоматическая мойка с тремя режимами работы: быстрая, полная и средняя. Теперь повару не надо отвлекаться на мойку камеры пароконвектомата после окончания готовки. ПП автоматически будет добавлять в камеру моющие и ополаскивающие средства в требуемых объемах в одном из трех выбранных поваром режимах мойки. Помимо этого линейка ПП дополнительно оснащается душем.

Несмотря на широчайшие функциональные возможности этих пароконвектоматов, управлять ими очень просто. Пароконвектоматы ПП оснащены сенсорным экраном с четкой и понятной индикацией на русском языке и подробной инструкцией.

Весьма полезной является и разработанная специалистами ОАО «Чувашторгтехника» система самодиагностики, которая ежесекундно тестирует пароконвектомат, покажет неисправность и позволит устранить ее в кратчайшие сроки.

Пароконвектомат новой линейки ПП действительно станет интеллектуальным центром кухни.

При всех этих преимуществах пароконвектоматы Abat значительно дешевле своих западных аналогов.

Пароконвектоматы производства марки Abat - это современное решение для вашей кухни, исключающее многие традиционные процессы приготовления, и позволяющее приготавливать большое количество высококачественных блюд за короткий промежуток времени со значительной экономией средств.